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黑米洗出来很多黑水正常吗 黑米为什么洗出来是黑的

黑米洗出来很多黑水正常吗

黑米洗出来是黑色并不一定是染色造成的,因为黑米的表皮本身就含有一种叫花青素的物质,花青素是一种水溶性色素,可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色,遇到酸性溶液会变红,遇到碱性溶液则会变蓝,而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色,鉴别黑米是否被染色可以依据这个原理来进行实验。

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黑米的选购方法

1、天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后,呈现的是白色透亮的米粒;染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象,还是会发黑。

2、嗅米的气味,先朝着米哈一口热气,如果是真米,仍可以嗅到清香的气味,而且用手搓搓也不会掉色。

3、可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

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黑米怎么煮容易烂

1、提前浸泡

黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹,这导致了黑米是很难煮烂。因此一般再煮黑米之前,需要对其进行浸泡处理。一般建议提前一晚上将黑米放入水中浸泡,这样能够使其充分吸收水分,使黑米达到米粒膨胀的效果,这样烹煮起来能够更容易烂。

2、提前冷冻

提前将黑米冷冻更容易煮烂。将黑米淘洗干净后,可以将黑米和适量的水一起放入冰箱内冷冻,这样在煮粥的时候,直接拿出黑米块进行熬煮,更容易软烂。一般熬20分钟左右即可。

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