欢迎光临
我们一直在努力

不用酒曲可以做米酒吗

不用酒曲可以做米酒吗

酒曲就是酒的催化剂,没有酒曲是无法制作制作米酒的,有些人认为用白酒是不是可以代替酒曲,而事实上酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌;而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物,因此酒曲不能被替代。

不用酒曲可以做米酒吗

2

酒曲什么时候放比较好

糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。

不用酒曲可以做米酒吗

3

制作米酒小窍门

1、米选择新鲜的白糯米,一定要泡发好,不然米酒蒸出来是生的,做的米酒不好喝。

2、个人建议大家买圆酒曲,不要直接买粉末的酒曲,圆酒曲的做成功概率会更高,做出来的也会更甜。

3、酒曲一定要搅拌均匀,然后在封瓶时,在上面撒上适量酒曲粉,可以让酒曲发酵的更好。

4、发酵用的瓶子,不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。

5、夏天米酒发酵36小时即可,冬天发酵48小时,建议大家买个保温机,受到温度的影响会较少,不用担心做不成功。

不用酒曲可以做米酒吗